液氮深冷箱廠家給你科普深冷箱的必要性

在我們的日常生活中，冰箱已經成為了一個必不可少的家用電器，但是現在市場上冰箱的分類也很多，大家如何根據自己的需求進行選擇呢？..液氮深冷箱廠家中活低溫就來告訴你。

為什么肉制品凍過后，口感就會變差許多呢？..就來和大家聊一聊。

凍品口感為何變差

其實口感變差的原因就是解凍時流出的那些“血水”。相信大家也經常在一些美食節目中看到說，洗凍肉的時候，不要一直一直把那些“血水”全給洗掉。

這是為什么呢？

其實，那些并不是“血水”，而是細胞的肌紅蛋白和水的混合物。平時存在于細胞之中。而冷凍的過程中，細胞內的水在受凍之后會體積變大、產生冰晶，尖銳的冰晶會刺破細胞壁，雖然當時被凍住了，但是解凍后，這些營養物質就流出，形成所謂“血水”。

深冷速凍柜的妙用

那么如何避免肉冷凍后細胞液流失導致口感變面呢？這就要說到一個新的詞語“一大冰晶生成帶”。

大部分食品中 心溫度從-1℃降至-5℃時，近百分之八十的水分可凍結成冰。這個溫度區間稱為.大冰晶生成帶。而大多數冰晶體都是在-1~-5℃間形成，.大冰晶體生成帶是..凍結食品質量的很重要的溫度區間；.大冰晶體生成帶內冰晶的生成方式對食品的品質起著較大的影響。凍結時通過.大冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。

而深冷速凍柜，正是目前覺得該痛點的方式之一。深冷速凍柜會以很快的速度通過.大冰晶生成帶，在速凍過程中，形成細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞壁。這樣，在解凍時細胞組織液將得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。

深冷速凍柜不光可以保鮮效果好，而且更可以延長保鮮的時間。一般來說，一些食材，包括深海魚更建議放在深冷柜中進行儲藏，如和牛、金槍魚、鯧魚等等。

一般來說，-40℃的深冷柜，儲存這些產品可以達到1-3個月食品色澤口感變化不大。

-60℃的深冷柜儲藏時間更是能達到3-6個月。

所以，深冷柜對于家庭日常儲藏還是非常必要的。

以上就是小編給大家總結的一些有關于深冷箱的必要性，如果想要了解更多有關于深冷箱的相關信息，歡迎隨時致電液氮深冷箱廠家中活低溫進行咨詢。