下面是關(guān)于四川液氮速凍機(jī)的工作原理與產(chǎn)品優(yōu)勢介紹：

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在液氮速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，實現(xiàn)凍結(jié)過程。以上的一切過程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”實現(xiàn)的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動”、“速凍時間調(diào)整”、“手動”、“警報”、“狀況”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開機(jī)即進(jìn)入自動運行狀況的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“休止”按鈕發(fā)出。

產(chǎn)品優(yōu)勢

速度快、產(chǎn)量高

凍結(jié)速度很快，每分鐘降溫7～15℃，凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約30～40倍。

質(zhì)量高

由于凍結(jié)很快，通過zui大冰晶生成帶的時間在9分鐘以內(nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚為例)。由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)勻稱的冰晶體，使細(xì)胞構(gòu)造不受毀壞，因而解凍后食品能zui大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀況和原有的營養(yǎng)成分。

干耗小

一般凍結(jié)的干耗損失率為百分之三到百分之六，而液氮速凍可減少到百分之零點二五到百分之零點五，這對于價格較高的食品顯得尤為重要。

抗氧化，雜菌少

液氮速凍時所產(chǎn)生的氣體是隋性的氮氣，氮氣在生產(chǎn)過程中隔絕了空氣起到了保護(hù)食品的作用。同時，由于冷凍速度很快，很好的隔絕了雜菌。

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